从餐饮“收尸东说念主”的视角，看2024年餐饮行业的潮起潮落。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作家：周沫；裁剪：方圆。
有东说念主说，二手确立回收行业就像一面“镜子”，能照出餐饮行业的真终了状。也有东说念主说，二手确立商是餐饮行业的“测温器”，能感知餐饮行业的冷暖。
红餐网此前发布的多篇报说念（蔓延阅读：《餐饮越奋力，“收尸东说念主”越富》《餐饮“收尸东说念主”亲述：2023年，这5大品类或成“创业杀手”》《餐饮“收尸东说念主”亲述：1个月收了42家暖锅店，本年太惨了》），激勉了业表里激烈柔和和大齐媒体跟进报说念。
岁末年终，咱们又和这批二手确立商聊了聊。
有二手确立商暗意，2024年连锁餐饮品牌齐撑不住了！而从细分赛说念来看，暖锅、茶饮等成为重灾地。此外，由于涌入二手确立回收边界的东说念主越来越多，竞争加重，“收尸东说念主”的生意也越来越难作念。
张开剩余87%△图片开端：安大为供图
投资报酬率高达800%？
“收尸东说念主”利润大缩水 ！
“干餐饮的，还不如收‘褴褛’的。”
在繁密业内东说念主士眼中，二手确立回收号称暴利行业。餐饮行业处境越奋力，二手确立回收商却赚得“盆满钵满”。此前，红餐网专栏作家蒋毅曾露出，二手确立回收的投资报酬率可达 700%-800% 。
2024年，餐饮“收尸东说念主”这门生意，却越来越难作念了。
7哥在山西太原作念了15年的餐饮二手确立回收生意，据其不雅察，自从二手确立回收被自媒体带火了之后，涌入的东说念主变多，市集竞争加重，客户的礼聘空间也变得更大。同期，互联网环境下，信息差减少，二手确立的交易价钱也变得更透明。
△图片开端：受访者供图
2009年，7哥刚入行时，1万块收实在立，轻恣意松就能卖到4万以上，利润率跳跃300%。但到了2024年，一样卖4万块实在立，回收资本涨到了两三万，利润空间大幅压缩。
“餐饮雇主也会多方询价，咱们三四折的价钱收回顾，再以五六折的价钱出售，只好畅通性相等好实在立，期间卖到七折。”7哥说说念。
还有二手确立商反馈，2024年不仅利润鄙人降，销售额也在降，盘活速率也变慢了。
北京鲸起智造餐饮确立有限公司首创东说念主安大为（以下简称“狗哥”）告诉红餐网，2024年前10个月，他回收的餐饮门店是2023年同期的2.7倍，销售额却同比着落了20%。
△图片开端：受访者供图
上海羽青餐饮确立有限公司主营高端二手确立回收，其结合首创东说念主刘宏斌直言，比较往年，2024年确立的盘活速率彰着变慢了。“以前像西餐、烘焙、咖啡等二手确立，基本上收回顾1-2个月就能盘活出去，当今周期拉长到3-6个月。”刘宏斌说说念。
连锁品牌也撑不住了，
启动批量倒下！
毕竟之前也是上过韩国glow pick而且排名前列的
在节日的餐桌上，一定少不了美酒佳酿的陪伴。节日限定版礼盒，不仅是美酒本身，更是品牌理念与艺术品位的延伸，独具匠心的设计包装将温馨快乐的节日氛围传递。
昔时一年，岂论是茶饮、咖啡、快餐如故小吃赛说念，不少连锁品牌齐喊出了“万店办法”。
2024年风向却变了，“少开店”“关掉不挣钱的店”“进步门店存活率”等成了餐饮东说念主常放在嘴边的话。
而二手确立回收商，也见证了连锁餐饮品牌从一起“蒙眼决骤”到启动批量倒下。
驱散11月底，狗哥在2024年回收的餐饮门店跳跃了2000家，比较2023年增多近3倍，其中跳跃6成齐是连锁品牌。
△图片开端：受访者供图
以狗哥最近收购的一个连锁餐饮品牌为例，岑岭期间在北京、河北等省市开出了数十家门店。
字据狗哥进展，这个品牌近两年连续闭店，但雇主一直扛着，总认为还能东山再起，是以关店后撤下来实在立，不舍得卖，挑升租了一个四五百平的库房堆放，一年光房钱就要20万元，再加上东说念主工、输送等资本，这批确立存放资本高达60多万。
脚下的市集环境，雇主无心再再行启动了，喊狗哥将确立全部拉走，最终只卖了几万块。
“许多确立的存放时候太长了，一经酿成废品了。”狗哥说说念。
在佛山想象二手确立生意的猴哥，最近邻接收了某小吃连锁品牌广佛10多家门店实在立，巅峰期间，这个品牌曾在珠三角开了几十家门店。
雇主向猴哥露出，2024年上半年启动，店里生意出现大幅下滑，他决定尝试转型作念砂锅菜，于是租了个仓库，把此前门店所用的电磁炉、洗碗机、四门冰柜、炒锅、操作台、桌椅板凳等，搬到了仓库，念念着有一天开新店时能用上。
但事与愿违，上个月雇主决定撤掉仓库，关连猴哥去回收确立。最终，猴哥以整店5000元的价钱盘了下下来。
△图片开端：猴哥供图
刘宏兵则发现，一些作念连锁品牌的老客户，开店愈加严慎了，2024年复购确立的频次彰着缩短。
他以广州的一位想象交融照顾的客户为例，进展说念，该客户2023年开了六七家店，每次齐向刘宏兵采购全能蒸烤箱。
到了2024年，除了年头拿了一台烤箱，刘宏兵再也莫得接到该客户的究诘电话了。
最近，客户来找刘宏兵买确立损耗条时，刘宏兵问为什么不开新店了，对方却苦笑称：“2024年咱们能辞世就可以了”。
暖锅、茶饮成倒闭重灾地
红餐大数据炫夸，驱散11月，昔时一年（2023年11月-2024年11月），暖锅关店总和跳跃30万家，暖锅成了洗牌最惨烈的赛说念之一。
驱散10月底，狗哥一经收了数百家暖锅店，其中7月就回收了42家。7哥在2024年收的餐饮店，快要一半齐是暖锅店，最近两个月，回收了30多家。
△图片开端：7哥供图
在河北邯郸作念二手确立回收生意的台哥，两个月回收了10家自助小暖锅门店，想象最久的只好11个月，最短的只坚捏了3个月。
据台哥不雅察，上半年当地新开了不少暖锅店，但从9月启动，一批暖锅店就启动连续转让，倒在了旺季到来之前。
茶饮亦然倒闭的重灾地。红餐大数据炫夸，驱散2024年11月，昔时13个月茶饮门店倒下了19.7万家，茶饮以致被业内东说念主士称作创业“黑洞”。
狗哥告诉红餐网，2023年不少茶饮品牌大肆膨胀，二手确立不够卖，还要从同业那边调货。2024年茶饮门店成片倒下，确立烂大街，许多同业收回顾实在立齐卖不出去。
“当今听到奶茶店的究诘电话齐头疼，只须奶茶店询价，一问一个‘废品价’。”狗哥直言。
一些品牌势能可以、有一定流转空间的品牌，回收价钱比较往年也低了许多。
狗哥以某网红茶饮品牌为例，向红餐网进一步进展，该品牌刚启动闭店时，整店回收价钱在1万凹凸，当今基本上齐要打对折。
为了缩短收回顾“砸”在手里的风险，不少二手确立商要么径直拒收，要么只挑一些头部大品牌。
前不久，台哥收了一家主打牛油果奶昔的茶饮店，开业不到3个月，10多平的店，包括加盟费、房钱、装修、确立等干涉快要40万，最终台哥以5000元整店打包回收了。
“茶饮店实在立大多是雪柜、制冰机、桌椅板凳等加拿大pc28大仙预测，值钱实在立很少，那些字据门店布局定制类的水吧台、操作台等，只可作为念废品卖掉。”台哥说说念。
发布于：广东省