1、如果是干的碱水面，需要先将面条放入沸水中煮至七八成熟。一般煮3 - 5分钟，期间可以适当搅拌，防止面条粘连。煮好后捞出，用凉水冲洗一下，沥干水分。这样可以洗去面条表面的碱味，同时让面条更劲道。然后在面条中加入少许食用油，用筷子搅拌均匀，这可以防止面条相互粘连。

一到冬天，“哈尔滨的风”便吹过了故国的大江南北。天然不成到东北体验冰天雪地，但在上海回味到正统的东北好意思食却不是一件难事。以口味正统、量大实惠为特点的东北菜馆——李老哈，即是宋园路上近朱者赤的牌号，自2019年开业以来，便眩惑了一批赤诚的门客。

炖酸菜不错说是李老哈家镇店级、门面般的存在。平直对着正门用一口又大又深的铁锅煨着，排闼而入，早已累积满屋的浓香便会扑面而来。而在进门右手边，透过大大的橱窗，不错看到伙计正麻利地擀皮、包饺子，餐厅的食材以及干净经过一目了然。

到东北菜馆，奈何能不点上一份锅包肉。锅包肉之于东北菜，是一齐“开门菜”，它的水准基本锚定了一家东北馆子的时刻。李老哈家的锅包肉，每块皆后光金黄，均匀地裹上了酸甜可口的酱汁，咀嚼起来还带着奥妙的粘牙感。

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小鸡炖蘑菇，鸡肉酥烂，蘑菇提香，浸满了汤汁的粉条鲜味满满、软软糯糯；滑熘的拉皮搭配浓郁的麻酱，再来点微微的醋酸，几乎叫东谈主一口一个不吱声，埋头嗦粉来不足谈话；西葫芦鸡蛋是个簇新的“小可东谈主儿”，鸡蛋香又软，西葫芦质直，一口下去会溢出汁水。

近来，店内还上新了当季好意思食——冻梨，酸甜多汁、冰清冷口，手脚饭后甜点最为合乎。

{ 李老哈东北菜 }

地址：

宋园路71、72、74号

贸易时刻：

9:30—24:00

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