加拿大pc28预测在线网站 大油饼的家常作念法，和面烙饼详备老师，柔嫩多层，全家长幼都爱吃
今天就让咱们沿途踏上制作大油饼的厚味之旅，用通俗的食材和匠心独运的手法，打造出一款外表酥脆、内里柔嫩、端倪分明的传统好意思食。
食材平时面粉500克（一斤）、食用盐5克、温水320克
清新芹菜叶适量（一把）、面粉一勺（约15克）、椒盐粉一丝、热油适量
1、在一个无边的大碗中，逐渐倒入500克平时面粉，这面粉如同雪花般结拜，是制作油饼的基础。接着，撒入5克食用盐，盐不仅能增多底味，还能让面团愈加筋说念。然后，用320克温水逐渐浇入面粉中，边倒边用筷子搅动，直到面粉酿成无颗粒的面絮状。这时，用手将面絮揉成一个光滑的面团，面团名义要喷上一层薄薄的食用油，这么既能扎眼面团干裂，又能让面团愈加柔嫩。终末，盖上保鲜膜，让面团静静地醒发10分钟，这片时的休息能让面团愈加疏忽，便于后续操作。
伸开剩余72%2、10分钟后，将醒好的面团移到撒了薄粉的案板上，多揉斯须，直到面团变得光滑精细，仿佛婴儿的肌肤一般。接着，用切刀将面团等分红4等份，每一份都揉成馒头样子，整都地摆放在盘子里。名义再抹上一层油，盖上保鲜膜，让面团再次醒发一个小时以上。此次的醒发至关迫切，它能让面团愈加延展，为后续的擀制和端倪分明的成果打下基础。
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3、在恭候面团醒发的同期，咱们不错来调制油酥。取一把清新洗净的芹菜叶，它们绿意盎然，悠闲着浅浅的幽香。将芹菜叶切碎，放入碗中，再加入一勺面粉和一丝椒盐粉。这时，烧一锅热油，油热后飞速浇在碗中的食材上，“呲啦”一声，香气四溢，那是热油与食材碰撞出的深邃音符。用筷子搅动均匀，让油酥充分交融，然后晾凉备用。这油酥，是大油饼端倪分明的关节地点，亦然滋味的灵魂。
4、面团醒好后，取出一个剂子，用擀面杖轻轻擀成长方形的薄面片。这面片要擀得尽量薄，这么烙出来的饼才会愈加酥脆。然后，将晾凉的油酥均匀地抹在面片上，每一个边际都不放过。抹好油酥后，将面片高下向中间对折，再抹上一层油酥，这么层层类似，就像叠被子通常，让油饼的端倪愈加丰富。叠好后，盖上保鲜膜，让饼胚疏忽15分钟，这能让面团愈加柔嫩，便于终末的擀制。
5、疏忽好的饼胚再次擀开，此次要擀得更薄一些。饼擀得越薄，烙出来的口感就越好，外表酥脆，内里柔嫩，端倪分明。擀好的饼胚薄如蝉翼，透着油酥的绿意，让东说念主忍不住思要坐窝试吃。
6、平底锅预热，不需要刷油，径直放上饼胚。饼胚名义不错刷一层薄薄的食用油，这么能让饼愈加金黄诱东说念主。中大火烙饼，耐烦恭候底部定型上色，然后轻轻翻面。两面都烙至金黄微微饱读起时，大油饼就熟了。
将烙好的大油饼取出，放在案板上稍稍晾凉斯须。用手轻轻撕开，只见饼层如丝如缕，端倪分明，油酥的香气扑鼻而来。咬一口，外表酥脆，内里柔嫩，芹菜的幽香与椒盐的咸香交汇在沿途，让东说念主回味无限。
小贴士 面粉的选拔：制作大油饼时，最佳选拔中筋面粉，这么既能保证饼的筋说念，又能让饼愈加柔嫩。 温水的温度：和面时用的温水不宜过热，以免烫死面筋，影响饼的口感。用手试一下，能进口的温度即可。 油酥的调制：油酥的调制是关节，油要烧得敷裕热，才智激励出食材的香气。同期，油酥的用量也要适中，过多或过少都会影响饼的口感。 烙饼的火候：烙饼时要用中大火，火太小饼会烙得干硬，火太大则容易糊底。要时刻温煦饼的变化，实时翻面。 发布于：浙江省