大家好，我是欣姐。在好意思食的宇宙里，总有一些经典的滋味能够跳动时辰的长河，经年累稔。今天要给大家共享的，即是全部传承了 30 年的秘制红油萝卜干，它香辣脆爽的口感。岂论是手脚早餐桌上的粥伴侣，已经午餐、晚餐中的下饭小菜加拿大pc28官方在线预测，王人能让东说念主食欲大增。况且，惟有按照正确的活动制作和保存，它放上半年也不会坏，随时王人能为你的餐桌增添一份好意思味。
食材清单：白萝卜 10 斤、盐 50 克、热水、食用盐 20 克、白糖 10 克、粗细辣椒粉各 10 克、白芝麻、十三香、食用油：200 克、香料（如八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱等）。
制作活动
1、萝卜的惩办与腌制
伸开剩余73%将买回顾的白萝卜清洗干净，切去头尾，然后将统共萝卜切成厚 1 - 2 厘米的片状，接着再切成条状，每切两下为一组，尖端不要割断，使萝卜保持衔接。
这么的切法不仅节略曝晒，况且在后续的制作经过中也能更好地经受调料的滋味。
切好的萝卜放入一个大容器中，按照 10 斤萝卜 50 克盐的比例，一层萝卜撒一层盐，尽量撒均匀，最上头再撒上一层盐。
腌制两个小时，时代需要翻动一下，确保每个萝卜王人能腌上盐水。
两个小时后，会发现腌出了许多水分，将这些水分倒掉，再用净水冲洗干净。
经过腌制的萝卜，不仅灵验去除了辛辣味，还能在曝晒时大大镌汰时辰。
2、萝卜的曝晒
将腌制并清洗后的萝卜条拿到楼顶或阳台进行曝晒。两根萝卜条赶巧不错搭在绳索上，要是曝晒所在不够大，也不错搭在衣裳架子上放在阳台上曝晒。好天的话，大要两天就不错晾好。
曝晒至外面摸着是干的，但内部还有点软的情状是最佳的，太干的话后期需要泡发，会影响口感。
3、萝卜干的泡发与调味
取曝晒好的萝卜干 500 克，倒入热水，这一步既能洗掉灰尘、消鸩杀菌，又能让萝卜再经受一些水分，使口感愈加脆爽。
泡发后，攥干萝卜内部的水分，然后切成萝卜丁，黑白不错笔据我方的喜好掌合手。
切好的萝卜丁全部放入盆里，接着放入 20 克食用盐和 10 克白糖，下手用劲揉搓几分钟，让萝卜充分经受滋味。
4、红油的制作
准备好所需的香料，如八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱等。锅内加入 200 克食用油，凉油时径直把香料放进去，小火慢炒，冉冉引发出香料的香味。
跟着炒制的进行，你会闻到浓郁的香气，比及洋葱变得微微焦黄的时候，把内部的大料全部捞出来，这些捞出来的大料不要扔掉，用来卤肉滋味尽头好。
捞完大料后，径直关火，将准备好的粗细辣椒粉、白芝麻和十三香这一盘料全部倒进去，搅动均匀，晾凉备用。这么，香辣好意思味的红油就作念好了，不仅不错用来制作红油萝卜干，拌凉皮、拌凉菜也王人十分可口。
5、红油萝卜干的完成与保存
将晾凉的红油浇在萝卜丁上，要是可爱吃豆豉的，还不错加入适量豆豉，增多独有的仪态。临了下手抓拌均匀，让每一个萝卜丁王人裹满红油和调料。
找一个无油无水的容器，把萝卜丁放进去，用手按压闲隙，这么不仅不错装得更多，还能把红油挤出来，使萝卜干愈加入味。
要是嗅觉红油少的话，在上头再加一勺红油。密封好容器后，放入雪柜冷藏，腌制两个小时就不错吃了。
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总结
这说念秘制红油萝卜干，承载着岁月的滋味和家的平和。每一口的香辣脆爽，王人是对传统好意思食工艺的传承与效率。岂论是贫困的责任日早晨，已经慵懒的周末午后，它王人能为你带来一份粗拙而骄傲的好意思食体验。况且，学会了这说念萝卜干的制作活动，你就不错随时在家中备上一份好意思味，岂论是配粥、配馒头、配米饭已经配面条，它王人是那说念全能的配菜，让平淡的饮食变得丰富多彩。
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