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国产威士忌和中国白酒要找准说念路，

正确贯通行业所处阶段。

出品丨云酒头条

半个世纪后，当东说念主们追想旧事，评论起发生在苏格兰的“威士忌湖”事件时，依然心多余悸。

自1975年起，以苏格兰威士忌为代表，西洋威士忌产业堕入滞胀，经历数十年盲生疏产推广后，如并吞座几欲决堤的堰塞湖。

于是，大宗威士忌蒸馏酒厂库存高企，运筹帷幄难以为继，大都企业裁人、休停、倒闭，产业凋敝。东说念主们将这一欢快形象地总结为“威士忌湖(Whisky Loch)事件”。

其后，为倾泄掉这些过剩的“湖水”，统共威士忌产业至少耗尽了20年时候。一些酒厂在复厂后活了记忆，还有更多则隐匿在历史的怒潮中。

“豁达迢遥而懒散光辉的金色威士忌满溢欲出。”

尊尼获加统一专家吉姆·贝弗里奇博士用一句话点出了酿成这一欢快的中枢缺欠——这是一种分娩者与营销者之间的脱节。

在吉姆·贝弗里奇看来，分娩者藏匿实践，就去对营销者讲，而营销者以为他们有实足多的技能卖掉这些居品，但最终没能作念到。

50年后的今天，环球经济放缓、地缘政事不通晓、商业保护成见等诸多挑战再次滂沱而来，英好意思威士忌产能过剩、消费者需求变化加速、中国威士忌快速崛起，威士忌行业又一次濒临严重挑战。

而抛开威士忌，关于正处于新一轮深度治愈期的中国白酒行业来说，库存高、动销慢、价钱倒挂、消费复苏不足预期等实践逆境，雷同对行业从业者敲响了警钟。

█ “威士忌湖”事件始末

“威士忌湖”事件形成的发祥，简略当追想至二战后的20世纪50年代。彼时，战后法度重构，以英国为代表的欧洲国度农业取得收复，谷物产量飞快增多。尤其是在盛产威士忌的英国，政府不再推行食粮优先战术，大宗谷物用作酿酒产业。

12月27日，在新建成渝中线下穿沪蓉线“托梁换柱”施工作业现场，一列高铁列车从沪蓉线新井口嘉陵江特大桥上驶过。新华社记者 唐奕 摄

苏格兰威士忌以惊艳之姿飞快发展，成为宇宙烈酒大舞台上驻守的存在。各大投资商趁便纷纷入场威士忌，大都酿酒厂如棋布星罗般冒了出来。

历史贵府深化，从1959年到1968年的十年间，苏格兰至少有15家威士忌蒸馏厂出生，苏格兰威士忌从1960年的8740万升增多到1971年的26600万升。

1973年底，第一次石油危险爆发，手脚苏格兰威士忌主要消费国的好意思国经济时势执续下滑，好意思国东说念主的饮用酒从威士忌转向更为低廉的、龙舌兰和啤酒等其他酒种。

另一方面，英好意思等国的消费民俗也在转向。年青东说念主不再以为喝威士忌是一件很酷的事，仅有老一代消费群体还在饮用威士忌，伏特加、白朗姆等白色烈酒成为新一代消费流行趋势。

此时的威士忌分娩商们尚未意志到，产业消费需求依然初始下落，他们没能实时刹车，减少威士忌分娩量，反而仍在执续增多。

1979年，第二次石油危险爆发，宇宙经济进一步衰败，威士忌商场上，东说念主们的消费逸想进一步颓废。此时的产业借着降税、健康营销等风向，也初始霸占威士忌商场。

更为关键的是，威士忌分娩商与经销商之间相通不畅，分娩商依然误以为经销商足以消化早已过剩的居品供应，从而持续分娩，大宗居品初始在渠说念堆积。

1980年，苏格兰威士忌分娩量逾越3.79亿升，库存量更是达到破记载的37.85亿升，堰塞湖逐渐形成。

跟着统一商执续减少采购，威士忌蒸馏厂不得抑止停以致关闭，以保管产量、库存与售价的均衡。在苏格兰，至少有20家著名酒厂就此隐匿，包括波特艾伦、布朗拉和罗斯班克等。

为了流泻“湖水”，帝亚吉欧前身DCL公司出台一项所谓的“水坝纵情者(Dam-Busters)”贪图，即向任何容或继承威士忌的东说念主推销威士忌。

这一贪图在短期内处理了部分库存消化，但跟着低价的自有品牌统一威士忌大宗涌入英国和法国的超市货架，苏格兰威士忌品牌形象被纵情，利润被侵蚀，稠密大型酒业集团董事会对苏格兰威士忌逐渐失去信心。苏格兰威士忌也由此堕入前所未有的逆境。

这种逆境一直执续到20世纪90年代，跟着经济时势好转，部分被迫休停的酒厂初始重启扩产，新酒厂也初始营建。

█ 国产威士忌和白酒的“隐忧”

连年来，跟着国内消费商场升级和酒类多元化发展，威士忌手脚一种具有独到魔力的酒类饮品，逐渐受到消费者的可爱，中国威士忌呈现出崛起之势。

仅2024年，继保乐力加叠川酒厂推出首款纯麦芽威士忌后，斥资30亿元的郎酒峨眉山高桥威士忌酒业工旅会通名目奠基，百润股份投资的崃州蒸馏厂上市多款威士忌居品，帝亚吉欧在中国投资的云拓单一麦芽威士忌酒厂落成，杭州千岛湖威士忌酒厂名目开荒参加快车说念。

中国威士忌逐渐形成以云南、福建、浙江、四川等为中枢的产业集群，星星之火已成燎原之势。

国产威士忌的崛起在一定历程上丰富了环球威士忌商场的居品供给，但也带来了潜在的库存危险隐忧。

一方面，部分企业可能过于乐不雅地预估了商场需求的增长速率，在分娩上存在一定的盲目性。如同曩昔苏格兰威士忌产业推广阶段，大宗新蒸馏厂的涌入使得商场上威士忌的供应量飞快增多。

另一方面，国产威士忌在品牌开荒和商场推行方面还处于发展阶段，尚未形成如苏格兰威士忌那般老到通晓的消费群体和商场份额，这就可能导致居品销售速率跟不上分娩速率，从而酿成库存积压的风险。

此外，环球经济时势的不笃定性以及消费者口味的多变性，也为国产威士忌的商场远景增添了变数。

如若不成灵验应酬这些变数，国产威士忌产业雷同有可能堕入库存高企、产业发展受阻的逆境，重蹈“威士忌湖”事件覆辙。

反不雅深处治愈期的白酒行业，雷同濒临诸多与“威士忌湖”事件相似的困惑，至少表咫尺三个方面。

一是产能推广与商场需求均衡问题。前几年，在行业发展较为火热阶段，一些企业为了追求范畴效益和商场份额，存在过度扩大产能情况，导致企业自己商场范畴与产能范畴不匹配，一朝商场需求增速放缓或出现转向，就容易导致库存积压。

二是存量竞争下的商场压力。现时，白酒商场竞争横暴，各品牌间为争夺商场份额大打价钱战、营销战，这在一定历程上会影响居品的销售速率和利润空间。

三是对商场变化的明锐度。任何行业都需要对商场变化保执高度明锐，消费偏好变化、经济时势波动、战术章程治愈等，都足以影响行业走势。企业如若不成实时捕捉这些变化并作念出相应治愈，则极易堕入被迫。

█ 以史为鉴，照见自己

在追忆曩昔旧事时，吉姆·贝弗里奇说：“那些顾虑挥之不去，而咱们也吸取了教学。如今这个行业更有头绪，也更接近商场的实践，这是供需辛勤的安全阀。”

如今的白酒行业雷同需要一皆“安全阀”。固然，总体来看，中国白酒行业现时逆境与“威士忌湖”事件亦有着诸多不同。

最初，白酒在中国具有深厚的文化底蕴和独到的消费场景，是酬酢、宴请等局面不可或缺的饮品，其消费具有一定的刚性需乞降厚谊属性。这决定了白酒不错依托原土文化上风，挖掘特定消费场景下的需求后劲。

其次，白酒酿造工艺复杂各样，不同香型的白酒在原料、发酵、蒸馏、陈酿等能力各具特质，这使得白酒居品具有丰富的口感和风范档次，居品互异化较为理会。因此，白酒不错期骗居品各样性和独到性，针对不同消费群体进行精确营销。

再者，白酒商场结构与渠说念也与苏格兰威士忌分别较大。白酒商场在国内以原土品牌为主，商场集合度相对较高，且销售渠说念较为复杂，包括传统经销商、餐饮渠说念、电商平台等多种体式。这决定了商场策略和渠说念解决情势上的迢遥互异。

但白酒行业不错从中吸收好多资格和教学。回头看，“威士忌湖”事件的产生有着多重原因，仅从行业和企业主不雅方面来说，对商场变化知悉不彊横、治愈不足时、企业对库存解决不对理、商场渠说念过于单一等，都是关键成分。而那些得以存活下来的无不是有着较高品牌知名度，领有高品性居品的企业。

这也条款白酒行业要珍惜品牌开荒，加强商场监测与消费需求分析，优化库存解决，积极拓展多元化商场，强化行业自律与谐和。

正如经历过“威士忌湖”事件且于今仍在仍在苏格兰法夫郡运营着茵驰达尔尼蒸馏酒厂的伊安·帕尔默所说，最积极的改革莫过于专注品牌开荒。在他看来，如今的行业，库存解决应用了更多的奢睿，决定的制定是为了品牌的长期利益，而不是为了公司的短期利益。“品牌是王说念，千万不成因为愚蠢地处理库存而损毁它。”

值得运道的是，这么的变化与变革在白酒行业依然在发生。

现时，行业从业者早已意志到了白酒行业问题场所，并在积极布局部署，寻求变革与破裂：分娩企业主动走进商场，了解需求变化，鼓励各项战术，纾解渠说念压力；流畅商积极谋变，打造平台型、谐和型、前卫型、创业型酒商，拓展渠说念广度与宽度；产区政府、协会加强组织力度，促进企业间谐和交流，在工夫研发、商场推行、圭臬制定等方面推动行业发展……

重提“威士忌湖”事件旧事，并非刻意唱衰或是营造惊愕。以史为鉴，照见自己，更有助于国产威士忌和中国白酒找准说念路，正确贯通行业所处的阶段，从而走得更长期。

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