小寒事后，更清冷，暖身食品不行少 跟着小寒骨气的到来，天气逐步清冷，尤其是朔方地区，凉风透骨，气温骤降。在这么的清冷季节里，除了穿上稳当的衣物外，合理的饮食也成为了挣扎清冷的紧迫一环。许多东谈主启动提驻守寒，关连词，好多技术，体内的随和来自于一顿顿养分丰富、温热的好意思食。为了让躯壳更好地妥当冬季低温的挑战，以下四谈菜肴，既概略随和躯壳，又富含养分，值得在餐桌上常见。
一、韭黄炒牛肉
所需材料：牛肉 200g（最好继承牛里脊或肩肉，肉质嫩滑）；韭黄200g；红椒 1个（可选，用于增色）；姜蒜 适量；生抽 1汤匙；料酒1汤匙；老抽1/2汤匙；食盐 适量；白糖1/2茶匙；胡椒粉 适量；淀粉 适量；食用油 适量
伸开剩余87%作念法模范：
1. 牛肉切片：将牛肉切成薄片，不错遴荐逆纹理切，这么炒出来更嫩。切好的牛肉片最好再稍稍拍打松软，用刀背轻轻拍打几下，能加多牛肉的嫩度。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙白糖、适量胡椒粉和小数淀粉，搅动均匀，腌制10-15分钟。这么不错使牛肉入味，炒出来愈加水灵。
3. 准备韭黄：韭黄洗净，切成约5厘米长的段。红椒洗净后切成丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，开中火加热，油温热后，先放入姜蒜末爆香。
5. 炒牛肉：等姜蒜炒香后，放入腌制好的牛肉，快速翻炒。牛肉在锅中翻炒时，火候要稍大一丝，炒至牛肉变色并熟透，牛肉名义微微焦黄。
6. 加入韭黄与红椒：牛肉炒至八练习时，加入切好的韭黄段和红椒丝，翻炒均匀。韭黄炒的时分不宜过长，保持韭黄的动听口感。
7. 调味并出锅：加入适量的盐调味，持续翻炒至韭黄断生，悉数食材均匀搀杂。终末，淋入1/2汤匙老抽，增色提鲜。炒匀后即可出锅装盘。
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(1) 牛肉切片手段：切牛肉时要顺着肉纹切薄片，能保证牛肉炒出来更嫩。淌若能将牛肉稍稍冷冻一会再切，会更容易切成薄片。
(2) 腌制时分：腌制牛肉时，不错左证个东谈主口味合适加多料酒或生抽的量，使滋味愈加丰富。腌制时分不宜过长，10-15分钟即可，幸免过多水分流失。
(3) 火候掌持：炒牛肉时火候很紧迫，火太小，牛肉会变老，火太大，容易炒焦。大火快炒，保持牛肉的水灵口感。
二、香芋排骨煲
所需材料：排骨500g；香芋2个（约300g）；生姜2片；蒜瓣 3-4颗；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；红枣5-6颗（可选）；干贝2-3个（可选，加多鲜味）；清汤或水 适量；食用油 适量；大葱 1根；胡椒粉 适量
作念法模范：
1. 排骨惩处：将排骨洗净，切成合适的段，用沸水焯水，水开后放入排骨，焯水2-3分钟，去血水和浮沫。捞出冲洗干净备用。
2. 香芋惩处：香芋去皮后切成大块，稍稍泡水，谨防切口氧化变色。为了让香芋更入味，不错先用热水焯水焯至半熟，浅近煮炖时更快入味。
3. 准备炖煲材料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎。红枣去核，干贝用温水泡软备用。
4. 煸炒排骨：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣爆香。然后放入焯过水的排骨段，加入1汤匙料酒，翻炒均匀至排骨名义微微金黄。
5. 加入炖料：加入切好的香芋块、葱段、红枣、干贝，再加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、适量白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：将炒好的排骨香芋材料放入炖煲中，加入充足的清汤或水，水量以概略没过悉数材料为宜。大火煮沸后，转小火缓缓炖煮约1.5小时，直到排骨酥烂、香芋软糯。
7. 调味收汁：炖煮历程中可当令加盐调味，持续炖煮至汤汁浓郁，终末加入小数胡椒粉提味，搅动均匀后即可关火，出锅前可撒上一些葱花。
温馨教导：
(1) 香芋去皮手段：香芋皮较厚且带有粘性，不错先用刀去皮，然后切块。淌若怕粘手，不错戴手套或者将香芋放入热水中焯烫，再去皮会更容易。
(2) 排骨焯水：焯水时确保水开后再放入排骨，这么不错灵验去腥和杂质。淌若时分允许，提议多焯水1-2次，能使排骨愈加明白。
(3) 炖煲时分：炖煮时分要充足，1.5小时傍边是最好的时分。淌若时分充裕，不错炖至2小时，排骨会愈加软烂，香芋会更入味。
三、芹菜炒肉丝
所需材料：猪肉里脊 200g；芹菜 250g；胡萝卜1根（可选，加多色调与养分）；蒜瓣 3-4颗；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量；鸡精适量（可选）；淀粉 1茶匙
作念法模范：
1. 肉丝惩处：将猪肉里脊洗净，切成薄片后再切成细丝。用小数盐、料酒、白胡椒粉和1茶匙淀粉腌制10分钟，这么能让肉丝愈加嫩滑。
2. 蔬菜准备：芹菜洗净后切段，去除老根和硬茎；胡萝卜去皮后切成细丝（淌若不可爱胡萝卜，也不错概略），蒜瓣拍散切成蒜末备用。
3. 热锅凉油：热锅后加入适量食用油，烧至五成热时，加入蒜末爆香，提防火候，幸免蒜末焦糊。
4. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，炒至变色，确保肉丝均匀受热，约1-2分钟，炒至名义微金黄，捞出备用。
5. 炒蔬菜：锅中加入小数食用油，再加入切好的芹菜段和胡萝卜丝，翻炒1-2分钟，至芹菜微变软但保持脆感。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽调味，再加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，确保肉丝和蔬菜充分搀杂，均匀上色。
7. 收汁与出锅：终末左证个东谈主口味加入小数鸡精，调味后持续翻炒1-2分钟，确保悉数食材入味。然后关火，盛出装盘，撒上小数白胡椒粉提味，即可享用。
温馨教导：
(1) 腌制肉丝：腌制肉丝时加入淀粉和小数料酒，不错匡助锁住肉的水分，使炒出来的肉丝愈加嫩滑，口感更好。
(2) 火候铁心：炒肉丝时，不要炒太久，不然肉丝会变老，口感欠安。炒蔬菜时，也要铁心时分，芹菜保持脆嫩最好。
(3) 芹菜遴荐：芹菜要遴荐崭新且嫩的部分，去除老茎和根部，幸免口感发硬。若不可爱芹菜的纤维感，不错将芹菜切成段后幽微焯水。
四、皋比青椒
说到红色，大家就先想到的就是贵气，因此，许多40岁的姐姐们很担心红色上身之后会让自己看起来更显老。
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材料准备：青椒：6个；大蒜：3瓣（切末）；干辣椒：适量（左证个东谈主口味诊疗）；酱油：2勺；食用油：适量；盐：适量；鸡精或味精：小数；白糖：1勺；醋：1勺
作念法模范：
1. 清洗青椒：将青椒洗净，切去两头，去掉内籽。切成段状或保持整只青椒不切，左证个东谈主喜好。
2. 热锅冷油：在锅中加入适量食用油，待油热后转中小火。
3. 煎青椒：将青椒段或整只青椒放入热油中，先将名义煎至微微变色，稍稍有点焦斑，煎至青椒皮呈皋比状即可。这么能让青椒更香脆。
4. 捞出备用：煎好的青椒捞出，沥干油分备用。
5. 炒香配料：锅中剩余的油中加入切好的大蒜末和干辣椒段，快速翻炒至香味扑鼻。
6. 加入调味料：加入酱油、白糖、醋、盐，翻炒均匀。不错左证口味适量诊疗糖和醋的比例。
7. 炒青椒：将煎好的青椒放回锅中，快速翻炒均匀，让调味料和青椒充分和会，炒约1-2分钟即可。
8. 收汁装盘：待青椒招揽了调味料的滋味后，终末撒上小数鸡精或味精调味，翻炒均匀后关火，盛出装盘。
温馨教导：